全台湾最遍及的布衣小食—盐酥鸡

  很多人爱吃盐酥鸡，全台街头巷尾都看得到盐酥鸡摊子，开展30多年来，已成为台湾代表性小吃之一。

  台北大直有家声称开创总店的“台湾第一家盐酥鸡”，供给酥脆好吃的盐酥鸡，加上菜色选项多、重视环境卫生，每天从上午11点开店经营，一直到清晨打烊，人潮不曾间断过，一家八坪大的店面，却创下超高经营额，不输大型速食店。

  大直台湾第一家人气超旺的主因，在于老板舍得花本钱“换油”，一天替换两次。一般来说，盐酥鸡要好吃又健康，炸油是要害，换油频率太低、一炸再炸的油，不简单炸出酥脆的皮表，食材含油量高，既不甘旨且简单蜕变。