菜肴姓名新鲜高雅 涵义夸姣寄予祝愿

  本报讯(记者李鸽)由《渤海早报》主办的“寻访津城特征年夜饭暨最具特征年夜饭评选”活动，遭到市民重视。本周，日子中的美食达人向本报引荐“好彩头”菜肴，其姓名新鲜高雅，涵义夸姣，寄予祝愿。

  南开区居民刘偌琪女士说，四年前她从本市一农业科研单位退休后起，研讨饮食，近两年每年都跟朋友、街坊或许从网上学习烹饪。本年新年她预备制造几个“彩头菜”，此类菜肴正好和新年喜庆气氛交融，寄予对新年祝愿。如四喜丸子涵义圆满团圆，龙虾带有“龙”字涵义生龙活虎、开年飞扬；鸡与“吉”谐音，因而由鸡肉做成的菜肴标志着“吉祥如意”；八宝饭则标志“发财进宝”等。

  刘女士侧重引荐了一道“年糕寿桃”。她说，此菜对色彩要求比较高，但不能够运用色素，这样才能够保证健康、安全。菜的质料有糯米粉、澄粉、玉米油、糖粉。面团的色彩有四种，别离是粉、绿、黄、紫。这四种色彩作用则别离由火龙果皮、抹茶粉、南瓜、紫薯发生，馅料为红豆沙。

  具体做法与过程为：火龙果皮、青菜别离榨汁，紫薯和南瓜去皮蒸熟，澄粉用开水烫熟，加糯米粉和糖粉混合，别离加各种色彩的质料和适量的水和成面团。然后取一块白色面团搓成圆形，再取少量粉色面团压扁，抹少量水粘在白色面团上；压扁、包入红豆沙收口、搓圆，悄悄按压赤色部分，让其和白色面团交融天然，收口朝下，用牙签压出桃子的凹槽；取两点绿色面团，做出叶子的形状，用牙签悄悄压出叶子的纹理；把叶子沾在两头，水开上笼蒸10分钟出锅。

  刘女士之所以要做这个菜，是因为她的母亲本年89岁了，她想经过这道菜祝愿母亲健康长寿。多个方面数据显现，本市现在80岁以上的白叟超越24万人，健康长寿成为子女对白叟的最好祝愿。