含丰富膳食纤维蛋白质维生素 麦麸食品备受青睐

  口感柔香的利达麦麸膳食纤维馒头、麦善堂的麦麸面包、老茂生和珍吾堂的控血糖麦麸饼干、桂发祥膳食纤维麻花等。记者今天上午从天津市食品安全协会在劝业场街新疆路社区举办的“2016年天津市膳食纤维营养与安全日”活动中获悉，随着市民对健康需求的不断升级，昔日只能用作饲料的麦麸，如今被本市食品企业用作原料并制成健康食品，受到欢迎。

  图为在今天上午举行的“2016年天津市膳食纤维营养与安全日”活动上，营养专家现场进行了科普讲座，市民现场体验利用麦麸加工的煎饼和麦麸系列饮品。

  天津北方网讯：口感柔香的利达麦麸膳食纤维馒头、麦善堂的麦麸面包、老茂生和珍吾堂的控血糖麦麸饼干、桂发祥膳食纤维麻花等。记者今天上午从天津市食品安全协会在劝业场街新疆路社区举办的“2016年天津市膳食纤维营养与安全日”活动中获悉，随着市民对健康需求的不断升级，昔日只能用作饲料的麦麸，如今被本市食品企业用作原料并制成健康食品，受到欢迎。

  天津中医药大学食品卫生与营养学专家陆征丽教授介绍，发达国家已将膳食纤维食品作为对抗富贵病主要营养素，一些国家规定加工的面包等焙烤食品必须含10克以上的膳食纤维，而我国的全麦粉膳食纤维才4克，精粉还不到2克。2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，建议每人摄入膳食纤维25克/天，但目前一般人摄入量仅一半。天津粮油研究院院长何瑞明称，小麦麸皮是面粉加工的主要副产品，过去由于麦麸富含蛋白酶容易发霉酸败，卫生不能保障，国家有关部门一直将其作为饲料。麦麸含有丰富的膳食纤维、蛋白质及多种维生素，对人体健康具有重要意义。人们每天食用几十克熟化麦麸粉再加上其他果蔬等食物纤维，即可满足人体对膳食纤维需求，具有很好食疗效果。目前本市已有食品企业研发了熟化麸皮、小麦胚芽粉等新产品，受到了消费者、食品加工业、保健食品行业的青睐。