智研咨询重磅发布2023年中国调味酱行业发展的新趋势研究报告

  （以下简称《报告》）。报告对中国调味酱市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。

  为确保调味酱行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据来进行多维度分析，以求深度剖析行业所有的领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年调味酱行业的发展形态趋势，以及创新前沿热点，进而赋能调味酱从业者抢跑转型赛道。

  调味酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要的组成原材料，加或不添加其他辅料，加工而成的呈酱状的调味品。我国酱类调味品种类非常之多，产品地域分布广泛，不一样的地区的酱类调味品风味不一样，主要有东北的熟豆酱；华北的黄豆酱、甜面酱、芝麻酱；华南的广式叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱；西南的贵州油辣椒、风味豆豉酱、豆瓣酱；华中的湖南剁椒酱、河南香菇酱等。不一样的种类的酱类调味品口味差异较大，根据各地的饮食上的习惯在不一样的地区流行。

  传统的调味酱产品是以粮食或油料作物为原料，经微生物发酵而制成的一种半固体或半流动状态的粘稠的，具有特殊色、香、味的调味品。随着西方的一些饮食上的习惯在中国的兴起，新兴的以果实为原料制作的酱类产品开始大规模出现，其附加值远高于中国的传统调味酱制品。酱油和调味酱产业在我国调味品行业中的占比比较大，产量和出售的收益都具有一定的规模和体量。2022年中国调味酱产量为427.94万吨，同比增长3.73%，其中辣椒酱和番茄酱产量占比较高，分别为37.55%和22.78%。2022年中国调味酱需求量为300.68万吨，同比增长4%，其中辣椒酱的需求量较高，占到42%。

  随着新花钱的那群人文化自信的建立和新国潮文化的兴起，酱油和调味酱两大传统产业的品牌焕新与升级成为趋势，迎来了新的发展机遇并开始重新崛起，大企业和相关这类的产品企业纷纷加大了对酱油和调味酱产业的布局，中国调味酱市场规模逐年攀升，2022年市场规模达到868.68亿元，同比增长4.96%，其中辣椒酱占比较高，达到54.15%。从调味酱的价格来看，整体并没有太动，2015年调味酱的市场均价为2.72万元每吨，到了2022年为2.89万元每吨，上涨了1200元。其中价格较高的为辣椒酱，2022年辣椒酱市场均价为3.69万元每吨，果酱的价格较低，2022年为1.37万元每吨。

  近年来，随着居民生活水平的提高，饮食上的习惯的变化以及食品口味的融合，花了钱的人调味酱的消费习惯也在改变。一些符合大众口味的酱类产品表现出较好的市场需求，部分调味酱企业不再局限于在某个地区的生产和销售，着手开发出适应不一样地区口味的产品，随着渠道的开拓在全国范围甚至海外市场销售。

  海天味业属于中国调味酱行业内有突出贡献的公司之一，但其市场占有率仅有6%左右，其他三家仲景食品、安记食品及日辰股份的市场占有率更低，在中国调味酱行业内，不仅公司数众多，而且行业内市场占有率分布较散，业内竞争十分激烈，行业正处于高速竞争发展阶段。

  未来，物质生活的丰富以及花了钱的人美食的追求将导致花了钱的人通用型产品的认可度逐渐降低，进而衍生出调味酱类型的多元化发展，以便消费者选用不一样的调味酱佐餐。此外，随着时下人们对健康问题逐渐重视，为迎合市场的健康化发展的新趋势，具有健康概念的调味酱产品也将不断被开发出来。国人素有民以食为天的说法，随着调味酱行业的多元化和健康化发展，餐饮业和家庭消费双双发力，调味酱行业将迎来慢慢的变大的市场发展空间。

  《2023-2029年中国调味酱行业市场之间的竞争态势及投资策略分析报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是调味酱领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。

  1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及调味酱产品产量、出售的收益、市场规模、产品价格等。

  2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源最重要的包含全世界相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

  3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

  4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。