话说世界系列：美好日子的调味品——巧克力

  可可豆是常绿乔木可可树的果实，含有等神经中枢振奋物质以及丹宁。可可豆榨出的可可脂具有一起香味及消融特性，它的溶点接近人的体温，所以能进口即化，在室温下坚持必定的硬度。可可豆具有较高的营养价值，不易氧化，是制造巧克力的主要质料。

  巧克力（chocolate）是用可可豆作为主料加工而成的混合型食物，是人们最喜欢的居家旅行休闲美食之一。从中南美洲小小的可可豆到风行世界的巧克力，关于美食的故事开端了。

  最早饮用巧克力的是玛雅人。不过其时的巧克力饮料配方比较特别，里边竟然有辣椒粉。这种奥秘的饮料传入阿兹特克帝国，逐步被人们承受。但是，可可豆无法习惯当地的气候特征状况，阿兹特克帝国的可可豆只能从外地进口。可可豆由于稀疏而价格昂扬，乃至一度被当作钱银运用。一般寻常人家无法担负这么贵重的调味品，无缘尝到进口货的滋味，巧克力成为只要有钱人才干问津的奢侈品。

  新航路拓荒后，探险家哥伦布重新大陆带回了可可豆。惋惜的是欧洲人还没找到可可豆的正确打开方式，可可豆的甘旨未被充分开发出来。

  埃尔南·科尔特斯（Hernán Fernando Cortés，1485-1547年），西班牙军事家、征服者，由于听闻墨西哥的城市具有巨额的财富和黄金、珠宝，遂带领一支探险队在1519年侵略墨西哥。贪婪的科尔特斯建立了城市维拉克鲁斯，还征服了阿纳华克区域的阿兹特克人。

  转机发生在1517年。欧洲的航海家埃尔南·科尔特斯搭船来到阿兹特克帝国，阿兹特克帝国君主蒙特祖马二世热情接待了科尔特斯，并将他独爱的饮料——巧克力介绍给科尔特斯。此刻的饮料是由巧克力、香草、香料和蜂蜜混合而成的冷饮，进口后逐步消融的口感和滋味让科尔特斯非常入神。但是，科尔特斯并不是只为品味甘旨而来。他很快打败阿兹特克人并迫使他们进贡，在1528年乘着载有可可豆和巧克力饮料制造机器的盖伦帆船回到西班牙。巧克力饮料凭仗一起的口感旋即征服了查理五世和他的的宫殿，成为西班牙上层社会的盛行饮料。

  西班牙人具有敏锐的洞察力，他们看到了巧克力饮猜中蕴藏的商机，不想让这种挣钱的神树被他国插手。西班牙力求将可可树的栽培操控在拉丁美洲有限的区域中，企图扩展栽培规划。西班牙牢牢地把控住可可豆的出产，主导乃至垄断了可可商场。可可豆成为西班牙人的摇钱树，凭仗可可豆的买卖西班牙人取得丰盛的赢利，可可豆成为西班牙的新式“黄金”。除了操控质料外，西班牙还将制造巧克力饮料的秘方操控在自己人手中，这样即使有人三头六臂搞到可可豆，也不知该怎样来制造巧克力，西班牙人在超额赢利之外又取得一笔可观的财富。

  但是天下没有永久的隐秘。1606年，一位意大利商人将他在西印度群岛和西班牙体会过的可可豆和巧克力饮料同他的意大利伙伴共享，初次透露了可可豆的隐秘。意大利人痴迷于巧克力饮料的口感，掀起了真实的巧克力狂潮。就像多米诺骨牌相同，巧克力经由意大利传入了德国、奥地利和瑞士，成为风行欧洲的时髦饮品。

  巧克力开始被引进我国时由于昂扬的价格，普通百姓望而生畏。但是，跟着时下人们日子水平的进步，巧克力日益遍及。秀色可餐的卖相和甜而不腻的口感迅速地征服了我国顾客的味蕾，成为居家休闲必备的美食之一，特别遭到当下年轻人的追捧。

  法国人在巧克力的制造史上做出了卓越贡献，他们制造出咱们现在看到的线年，大卫·夏兰（David Chaillou）在巧克力中增加面粉，制造出巧克力味饼干和糕点，巧克力初次以非液态的方式呈现。巧克力变得便携、口感愈加细腻和香醇，取得民众的喜欢。1847年，可可脂增加到巧克力饮猜中，人们熟知的可咀嚼巧克力块制造完结。1875年，瑞士人将牛奶加入到巧克力中，自此牛奶和巧克力这对完美的伙伴结下杰出姻缘。

  《话说世界》是国家出书基金项目，由闻名世界史专业教授和研讨员组成编委会，由世界史专业教授和博士为主组成创造部队。《线幅左右精巧图片，内容包含了从史前至2018年的世界前史。详实充分地介绍世界前史的方方面面，全景展现世界前史的弯曲开展轨道，并以丰厚精巧的图片再现前史现场。

  《启蒙年代》（待出）是《线卷，本书图文并茂地从国别、思维、文史、艺术、科学、日子多维度生动叙说了18世纪席卷欧美的启蒙运动。巨大的法国思维家和作家们的信仰和理论催生了启蒙运动。伏尔泰、狄德罗、康德等诸位启蒙学者活泼在文学、哲学、音乐、科学等很多范畴，也奔走在法国、英国、德国等国家，不胜枚举。各范畴都在18世纪不谋而合地闪现出灿烂的光辉。

  颜玉强，南京大学前史系1989届英国史硕士。结业后在人民出书社担任修改。1995年，与出书界长辈一起创建北京大江流文明传达有限公司，担任总编。2015年至今为独立图书策划人。代表性的策划并主编有《西方哲学画廊》（7册，贵州人民出书社）、《中外文明同时空》（6卷，入围第11届上海图书奖，取得首届文汇•彭心潮优异图书出书基金 上海秀丽文章出书社），《再现世界前史》（100册，台湾畅谈出书社）、《再现世界地舆》（100册，台湾畅谈出书社）、《再现我国地舆》（100册，台湾畅谈出书社）。 作品：《戊戌变法》（台湾莎士比亚出书社）、《五四运动》（台湾莎士比亚出书社）、《海上人事》（鹭江出书社）、《青田人在荷兰》（我国华裔出书社）、《安徽人文地舆》和《安徽城市地舆》（台湾莎士比亚出书社）等。译本：《牛津英国史》（合译，商务印书馆）、《里根自传》（合译，东方出书社）。

  刘小玲，南京大学世界史专业硕士，主攻英国史方向，曾到英国苏塞克斯大学交流学习。著有学术论文《弥尔顿共和主义思维研讨》等。

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