深圳商业计划书——中国复合调味粉料行业分析

  复合调味粉行业中，上市企业安记食品股份有限公司前身福建省泉州市安记食品有限公司,公司自1995年成立以来一直专注于调味品的研发、生产和销售,基本的产品包括复合调味粉、天然提取物调味料、香辛料、酱类、风味清汤等五大类500多个品种。公司产品中,复合调味粉最重要的包含排骨味王调味料、大骨浓汤调味料、牛肉味调味料、鸡粉、炒粉料、海鲜调味料等产品;天然提取物调味料最重要的包含鲜菇素调味料、海鲜素调味料、干贝素调味料等产品;香辛料最重要的包含白胡椒粉、五香粉等产品;酱类最重要的包含蚝油、辣椒酱、咖哩调味料及排骨酱等产品;风味清汤最重要的包含清鸡汤、翅皇汤、鲍皇汤、白汤等产品。

  近年来，我国有关部门陆续印发了食品及食品安全行业的政策，内容涉及食品安全、规范食品企业、发展绿色食品等方面，不断规范我国饮食业，复合调味品作为我国重要的辅助食品，也将在我国政策的引导下向好发展;相较于普普通通的家庭消费，餐饮及食品加工等领域会更多使用滋味丰富、独特的复合调味品来吸引消费的人，而随着近年来外卖餐饮及预制菜等行业的兴起，进一步促进了对复合调味品的需求;从2019-2021年总营业情况看，安记食品营业收入整体呈现上涨的走势;2021年，安记食品的总营收为5.49亿元，增幅达到30.58%，2022年上半年的总营业收入为2.4亿元，与上年同期相比下降了6.55%。

  复合是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照特殊的比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味品。其使用的原料种类很多，常用的原料主要有咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母精、水解动植物蛋白、香精与香辛料、着色剂、辅助剂等。复合调味品中的呈味成分多、口感复杂，各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例，决定了复合调味品的调味效果。

  复合调味粉料按照成份分类，可大致分为单味调味品和复合调味品。单味调味品是指仅含一种主要原材料的调味品，复合调味品则通常是由两种及两种以上的调味品按照特殊的比例调配制成。调味品行业产业链上业包括养殖业、种植业和农产品、食品及食品添加剂加工制造业等，下游主要是终端消费者，通过农贸市场、商超、零售商、餐饮店等渠道进入居民消费领域。

  近年来，慢慢的变多年轻人开始选择自身下厨做菜。但作为忙碌的上班族，并没有太多时间放到下厨的学习与实践上，复合调味料则解决了许多问题。与单一调味料相比，复合调味料有效简化了烹饪过程，让我们消费者在家就能做出专业厨师水平的美食;同时，也满足了消费者对于不同地域美食的多样性烹饪需求。2020年受疫情和宅经济的双重影响，餐饮消费场景受到限制，逐渐从外出就餐转变为在家烹饪。从某一些程度上提升了消费者对于符合调味品的需求，同时也使得多家复合调味品企业在疫情期间保持良好的收入增长。随着我们国家居民消费水平的提升和健康意识的崛起，中国调味品产业市场发展前途广阔。

  在复合调味品产业中，火锅调味料是固态复合调味料市场中占比最大的一类，火锅底料和川菜调味品占据了整个中式复合调味品市场规模的40%以上。同时受到近年来麻辣口味流行的影响，火锅消费热度也持续回温，火锅调味品市场广阔。如今复合调味料市场潜力大，市场集中度低。有突出贡献的公司受益于行业集中度不断的提高的趋势，不断叠加自身的系统性竞争优势，有望逐步提升市场占有率。中小型企业则应当针对细分产品发挥优势，找出市场的突破口。复合调味料的市场机会和潜力巨大，现阶段发展较为平均，没再次出现“一超多强”的局势。但毋庸置疑的是，能够提前布局并解决研发及供应链等正在面对的难题，同时领先整合平台资源，必将成为行业先行者。

  由于调味品具备生活必需品的消费属性，故家庭消费受经济周期波动较小，而餐饮业的波动对调味品消费具有一定的影响。但与家庭渠道相比，餐饮渠道用量更大，复合调味粉料行业使用更专业，专业餐饮替代家庭烹饪的过程为调味品发展打开更大空间。复合调味粉料凭借其便捷化、口味稳定、种类丰富等特点，行业规模迅速增加，其发展速度快于整体市场，成为调味品市场的主要增长动力。预计在未来五年，复合调味料将构成新的品类增长极。

  随着慢慢的变多的企业进入长期资金市场，借助长期资金市场的力量加快速度进行发展，调味品行业品牌企业日益强大，品牌企业的市场占有率进一步提升，产业集中度也有了明显的变化。行业正处于产品不断 细分、市场不断集中的成长阶段。近年来，复合调味品赛道可谓是市场与资本的“宠儿”。复合调味料是指两种及以上原料制成的调味料。随着调味料行业技术的进步，现代复合调味料的概念是指采用多种调味料，具备特殊调味作用，工业化大批量生产，产品规格化和标准化，有一定的保质期的商品化包装调味料，往往只需要几个料包就可以省时省力做出美味佳肴，因为复合调味粉料行业便利性受到了不少年轻人的喜欢。

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