藏不住了！蔡甸这道美食上榜武汉十台甫菜

  新农牛肉源自蔡甸区新农镇（现中法武汉生态演示城），20世纪70年代，镇上出现以运营卤牛肉为主的品牌店肆，其中新农镇肖氏总结当地卤制经历，构成了共同的卤制配方，至今已传承了四代，构成以郭汉桥等为主的传承人集体。

  新农牛肉也因其共同的牛肉卤制技艺有着“干、香、结、甜”的共同风味，并于2022年成功申报武汉市第七批市级非遗项目。其制造流程与工艺首要选用江汉平原放养的水牛，以水牛后腿肉作为五香牛肉的质料，再用特有的卤制工艺和秘制卤料使得牛肉水分下降，肉质更紧实，纹理明晰天然，肉香而有嚼劲。

  “新农牛肉”作为蔡甸特产、武汉美食手刺，产品现有牛卤制品系列、素卤系列、特征快餐系列、火锅系列、牛肉酱系列、牛肉罐头系列及生鲜系列和休闲食物，共五十多个种类，深受很多购买的人喜欢。

  据了解，评选成果公示依据2024年武汉十台甫菜、十台甫点、十大伴手礼评选工作方案，经自荐引荐、专家鉴定、网络投票和归纳考评等程序鉴定。