豫菜离不开的“十三香”：香料不止13种假货成本比真品售价还高

  我国“烹饪鼻祖”伊尹出生于河南，有“中华厨祖”之称，豫菜虽然不在中国八大名菜之列，但因是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上发展而来，独具风味，也颇受食客青睐。当代豫菜之中的很多菜品，不能离开调料是“十三香”。图为河南省驻马店市的王守义十三香调味品集团有限公司。（王威 摄）

  提起十三香，人们马上就会想起来巩汉林与赵本山在春节晚会上表演的小品来。其实，王守义老先生创始于1984年的“十三香集团”，经过三十多年的发展，目前慢慢的变成了规模化的系列香辛料调味品企业。原来街头摆摊要和售卖的十三香，目前每小时能生产20吨。

  说是“十三香”，其实原材料远不止13味香辛料（中药材），而是由包括花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜等在内的20多种纯天然中药材炮制加工而成。当然，原材料的配比是商业机密，十分关键。由于“十三香”薄利多销，市场上基本没假货，因为造假成本比真品的售价还要高。

  正因为原材料的多样化，公司除了注册“王守义”、“十三香”等品牌外，还注册了“十一香、十二香、十四香、十五香、十六香、十七香、十八香、二十三香、二十六香、三十三香、三十六香、三十九香、十一鲜、十二鲜、十三鲜、十四鲜、十五鲜、十六鲜、十七鲜、王守义拌拌香、王守义炖炖香、王守义火锅香、王守义麻辣鲜、王守义鲜美、龙亭、兴隆堂”等多种品牌，能够完全满足不同的市场需求。

  公司的主要营业产品“十三香”选用多种植物香辛料，经传统工艺炮制、现代技术精制而成，其口味芳香浓郁，纯正自然，具有去腥除膻、提味增香、使用起来更便捷、用途广泛等特点，适合不一样的区域、不同民族和各界人士的口味。

  公司产品除“王守义十三香”调味料外，还生产有“麻辣鲜调料”、“鸡精”等复合调味料，包子饺子料、炖肉料、咖喱粉等复合香辛料，胡椒类、花椒、孜然等单粉香辛料以及八角、花椒、小茴香等干货类共30多个品种70多种规格，畅销全国30多个省市，部分产品销往新加坡、加拿大、澳大利亚等近十个国家地区。

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