中国休闲饮食业市场规模及发展的新趋势预测

  休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可大致分为谷物休闲食品（烘焙类、膨化类、油炸类）、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。食用休闲食品能减轻人的心理上的压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品慢慢的变成为人们日常消费必不可少的一部分。

  数据显示，2011年-2017年中国休闲食品销售量一直增长，年均复合增长率达3.58%，销售量从2012年的1420万吨增长至2017年的1693万吨。据估计，到2019年全国休闲食品销售量有望达到1826万吨。

  另外，据Frost & Sullivan多个方面数据显示，我国休闲饮食业的零售市场规模由2011年的4579亿元增长到2017年的9146亿元，2017年休闲食品消费约占总食品消费的一半，消费率稳中有升，年复合增长率高达12%，预计到2020年将达到12984亿元。我国休闲饮食业将呈现出长期稳定增长的态势。

  在中国休闲饮食业中，不同类别的产品有不一样的发展速度。以五年为一发展期来看，2010-2015年休闲卤制品、糖果及蜜饯、面包/蛋糕机糕点、膨化食品、炒货及饼干的复合增长率分别为：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休闲卤制品的增速最快；预计2016-2020年休闲卤制品、糖果及蜜饯、面包/蛋糕机糕点、膨化食品、炒货及饼干的复合增长率分别为24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，卤制品的增速依然保持最快。

  预计到2020年，中国休闲卤制品零售市场规模将超1200亿元，糖果及蜜饯市场规模有望突破4000亿元。

  中国休闲食品在不同渠道有着不一样的表现。食品店及食品市场一直为中国休闲食品最大的销售经营渠道。然而，网上渠道于2010-2015年享有最高增长率，数据指出，2016-2020年网上渠道将依然保持迅速增加，2020年市场规模可达1646亿元。但到2020年，食品店及食品市场依然占据着中国休闲饮食业零售市场的最大份额，预计食品店及食品市场的市场规模将近6000亿元。

  1. 随着中国消费结构的升级以及新生代消费群的扩容，休闲食品呈现爆发的势头。

  2. 休闲零食门店迅猛发展：这几年来，休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道，还大大推动了各地休闲饮食业的发展。

  4. 城市烘焙产业愈加发达，激发消费者购买需求：流行于各地的烘焙饼屋深受台湾烘焙行业的影响，近两年高速发展。

  5. 休闲食品的原生态趋势越来越明显，地方特色农业产品嫁接休闲食品也是近几年的行业特色。

  6. 种类细分、口味细分、年龄细分等趋势日趋明显：在口味基础上不断追求产品的附加值，成为企业诉求差异化产品的必然选择。

  9. 市场由集中逐渐向分散过渡：在相对细分的市场上，国内品牌的表现可圈可点，二三线品牌利用创新的能力，具备破局升位的条件和基础。

  10. 跨境电子商务和电子商务平台蒸蒸日上，进口食品将迎来快速地发展期。据海关统计，2018年跨境电子商务零售进出口202.8亿美元，同比增长52.3%。