不主张把它放在厨房当心长满霉菌！吃之前千万看仔细了

  蚝油是厨房里常见的调味料，许多家庭做菜必放蚝油，没有蚝油的菜吃起来就像缺了什么滋味。还有人说：“不放蚝油的菜，吃起来不鲜美。”

  不久前，#海天蚝油内疑现整块生蚝# 的论题引发网友热议，这也又勾起了关于蚝油里有没有生蚝的评论风云。这篇文章咱们就来说说关于蚝油的事。

  蚝油的姓名可不是随意叫的，首要它不是油，而是一种以蚝肉熬出的蚝汁为首要的组成原材料，经水解、辅料混合、均质及灭菌后制成的传统复合调味品。滋味鲜美，能为菜肴增鲜。

  蚝油之所以好吃，是因为它含有许多挥发性成分，有研讨一起运用蒸馏萃取和顶空固相微萃取法对 6 种蚝油中的成分进行了检测，共检测出了 214 种挥发性物质，其顶用顶空固相微萃取技术鉴定出挥发性物质 103 种，为蚝油供给风味的首要包含下表中的成分。[1]

  这些是大大都常见蚝油中都有的成分，所以咱们烹调菜肴放蚝油会品尝到更多风味。

  别的，蚝油还能带给咱们美味，这大大都来历于于蚝油中的谷氨酸钠，这种成分含量越高的蚝油，美味就越显着。

  既然是买蚝油，天然是期望“蚝”的成分能多点啦！那就得看好配料表，挑选蚝汁排名靠前的，是因为依据咱们国家《预包装食物养分标签公例》中的规则：配料表的次序要依照由多到少递减摆放，排名第一位才阐明含量最多。比方下图这款蚝油就还能够。

  也有的品牌会斗胆地把蚝汁含量标示在标签上，假如有标示含量的选含量更高的。

  生蚝归于水产品，富含蛋白质，蚝汁天然也会含有一些蛋白质，能够选养分成分表中蛋白质含量相对高一点的，阐明蚝汁含量或许更高。比方下图两款比较，更引荐蛋白质含量为 0.8 克 /100 克的那款。

  在参阅蚝汁和蛋白质含量的一起，也最好重视下钠含量，选比较来说较低的一款，削减盐的摄入量。

  别的，关于素食者能够再一次进行挑选素食蚝油，配猜中没有“蚝”，首要为植物性成分，大多含有菌藻类。

  关于没有开封过的蚝油，能够直接放置在阴凉枯燥处避光保存。假如现已开封运用了，就得放在冰箱冷藏啦！