调味品抽检报告44批次不合格 2021调味品知名品牌结构升级趋势分析

发表时间：2024-03-07 12:37:58 来源：食尚健康

智能卡也称IC卡、智慧卡、微电路卡或微芯片卡等。它是将一个微电子芯片嵌入符合ISO 7816标准的卡基中，做成卡片形式。智能卡由于其固有的信息安全、便于携带、比较完善的标准化等优点，在身份S...

美味是调味品公司发展的核心。近年来，消费者口味需求日渐丰富和多元，既有区域口味的需求，又有特定人群口味的需求。另外，流行口味也不断更替，辣、麻、臭等口味交替成为主流，持续推动了调味品的风味研发。

调味品抽检报告44批次不合格。2021年6月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局(包括原食品药品监督管理局)于2016年5月至2021年5月公布的关于蚝油、辣椒酱、芝麻酱的质量抽检情况。结果为，共计有44批次蚝油、辣椒酱、芝麻酱被发现不合格，其中，蚝油4批次，辣椒酱28批次，芝麻酱12批次。

蚝油方面，味事达、八珍等知名品牌存在不合格的情况;5成辣椒酱不合格原因为防腐剂超标;芝麻酱则主要涉及黄曲霉毒素B1和铅的安全问题。抽检结果显示，共有4批次蚝油产品不合格，其中3批次为菌落总数超标，1批次为防腐剂超标。

菌落总数，是判断食品安全的重要指标之一，它被用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产的全部过程中是不是满足卫生要求。《食品安全国家标准水产调味品》(GB 10133-2014)中规定，蚝油(水产调味品)同一批次样品菌落总数的5次检测结果均不允许超出10万CFU/g且至少3次检测结果不允许超出1万CFU/g。

在追求美味的同时，健康理念也值得长期关注。《“健康中国2030”规划纲要》的提出，强化了花了钱的人“三减三健”的健康理念的认知，减盐、淡盐、有机和绿色调味品的产品研发成为方向之一。

酱油新贵千禾味业收获一字跌停。8月17日晚，千禾味业发布2021年半年报，报告期内，公司实现营业收入8.86亿元，同比增长10.82%;归母纯利润是6581.28万元，同比下降58.09%;“扣非”归母纯利润是6590.03万元，同比下降57.16%。虽然酱油卖出了逾5亿元，但是，千禾味业2021年上半的业绩并没再次出现增长。

酱油这个赛道是非常“拥挤”的，知名酱油的企业有海天、厨邦、六月鲜、李锦记、太太乐头道鲜等。2019年太太乐重磅布局零添加酱油业务，标志着跨调味品细分赛道的公司开始加入零添加市场的拓展与竞争;同时，金龙鱼及鲁花等食用油头部企业亦开始发力调味品业务，其中金龙鱼丸庄黑豆原汁酱油于2019年上市，一上市即抢先锁定黑豆酱油健康定位。

中国的酱业目前已进入成熟期，2020年中国的高端&超高端酱油市场规模达250亿元，结构升级趋势清晰。

横向小品类创新与纵向功能性细分趋势明显。横向小品类创新，如油醋汁、有机酱油、烘焙酱料、轻食沙拉汁、方便菜调料、小炒肉酱油等创新小品类，开始受到消费者的喜爱，也成为众多初创企业入局调味品行业并取得加快速度进行发展的基本的产品定位方向。纵向功能细分角度，以食醋为例，依照产品的功能细分出烹饪型、佐餐型、保健型、饮料型多种产品。

网生品牌与产品成创新趋势之一。伴随着电商、直播带货和新零售等线上业态的快速崛起，一些以网络销售为主要销售模式的调味品品牌企业受到资本关注，并在初期快速切入调味品市场。

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