【厨房秘笈】这两种常见的调味品还能够入药！药师主张→

  花椒和胡椒是常用的调味品，又可入药，但二者又有不同之处。本期“厨房摄生课”，咱们就听上海市光华中西医结合医院的专家们聊聊花椒和胡椒的差异。

  花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒或花椒的老练果皮，以四川产者为佳，故又称蜀椒、川椒。青椒以身干、色青绿，花椒以身干、色红，均无梗无椒目者为佳。

  花椒首载于《神农本草经》，分为秦椒、蜀椒，秦椒列为中品，谓其“主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目”。《本草纲目》载“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热”，能“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻”，与《我国药典》中的成效“温中止痛，杀虫止痒”类似。

  现代研讨显现花椒主要有挥发油、生物碱等多种化学成分，对心血管体系、消化体系、免疫机能等都有重要的效果，主要有抗菌杀虫的效果，对心血管体系有维护效果，对神经体系的横纹肌有松懈效果，还有抗消化道溃疡、保肝利胆、抗腹泻、平喘、抗癌、抗衰老等效果。

  花椒大多数都用在脘腹冷痛，吐逆泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。内服常用量为3—6g。外用适量，煎汤熏洗。阴虚火旺者一般忌用，孕妈妈慎用，哺乳期的妇女不宜使用。

  大约在汉朝时期，胡椒开端传入我国。西晋司马彪编撰的《续汉书》中记载：“天竺国(古印度)出石蜜、胡椒、黑盐。”《酉阳杂俎》卷十八记载：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。”

  胡椒辛，热，归胃、大肠经。 有温中散寒、下气、消痰的成效，可用于胃寒吐逆，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

  3、胡椒药用食用的量不行过大，常常过量吃胡椒，就会让胃黏膜受损，会让肠胃功用下降。