虾是优质蛋白来源虾头、虾壳也别丢！废弃物能做成这么多衍生产品美容产品也用它

  虾全身都是宝，虾头、虾壳等废弃物可以加工成各种产品，变废为宝，促进虾加工产业链的延伸。

  虾类是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。具备极高的食疗营养价值，可以有蒸、炸、炒等做法，并可以用做于中药材。虾类是渔业不可或缺的品种，在世界渔业经济中占据很重要的地位。在虾加工及贸易发展过程中，副产物不断累积，虾头、虾壳等约占整个虾重的48.5%~56%。

  然而，大量废弃物的不当处理可能会引发严重环境问题，如水体富营养化、增加生物耗氧量、降低溶氧含量等。如果能更好地对这些废弃物加以利用将大有益处，如使用先进技术制备虾青素、虾蛋白粉、钙粉、甲壳素、鱼粉、虾调味料、即食产品等。不但可以提升虾加工业整体盈利能力，促进虾加工产业链的延伸，还能改善环境，绿色可持续发展。

  日前，全球海产品联盟发表的一篇文章中也提到，相关研究表明，黑虎虾加工废料具有作为增值产品原料的潜力。据统计，菲律宾每年生产黑虎虾24000吨，南美白对虾30000吨，60%用于满足国内市场需求，其余40%按需求加工成不一样的规格出口。虾头和虾壳通常作为废物被丢弃，每天丢弃量为一吨左右。

  实际上，虾类可谓全身皆宝，其虾头、虾壳中含有很高的营养价值，大多数表现为蛋白质、氨基酸和矿物质，同时还有丰富的几丁质、虾青素以及DHA和EPA，是极具开发前景的产业资源。其中虾青素在美容、保健等领域应用广泛。虾头主要成分为蛋白质(54.4%)、矿物质(21.1%)、脂质(11.9%)、甲壳素(9.3%)和少量类胡萝卜素色素。

  目前，有关虾废料处理的研究发布量相对较少。不过，随技术水平的不断的提高，这些化合物经过适当处理，将是海洋蛋白质、油类等产品的优质来源，可大幅度提升利润。随着我们国家经济的发展和人民生活水平的提高，对于虾的需求量慢慢的升高，副产物的量级也不可以小看，逐渐加强虾废料处理方面的研究尤为重要。

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