10多项加工新技术赋能产业 促进食品制造业健康转型

  业内人士称，2020年我国将全方面进入营养健康新时代，未来以营养健康为导向的食品加工业将迎来井喷式快速地发展的黄金期、战略机遇期和关键期。

  近些年，随着时下人们生活水平快速提升，健康饮食的不断增强，再加上今年受到特殊事件的催化，“健康”、“营养”等关键词成为消费者的重点追求。业内人士称，2020年我国将全面进入营养健康新时代，未来以营养健康为导向的食品加工业将迎来井喷式高速发展的黄金期、战略机遇期和关键期。而10多项营养健康与食品智能制造新技术也将为食品加工行业“健康”转型提供强有力的技术支撑。

  自国家实施马铃薯主食化战略以来，产品研发、加工技术等方面成果丰硕，在推动“健康中国”建设方面发挥着重要作用。

  目前，马铃薯主食加工关键技术突破50多项，已开发了六大类300余种马铃薯主食新产品，实现了马铃薯主食产品的系列化、多样化和特色化，可满足不同消费群体需求。而今马铃薯主食加工关键技术创新成果在全国多地实现了产业化应用。

  近年来，畜禽产品市场需求持续扩大，也带动了畜禽加工业的快速发展，但是畜禽加工过程中，我国对畜禽骨副产物的精深加工和高值化利用水平与装备落后，屠宰副产物资源利用率不高，已成为制约畜禽屠宰加工产业发展的瓶颈。畜禽骨高值化加工技术与装备研究与成果转化无疑将成为促进我国畜禽屠宰加工业可持续发展的必由之路。

  我国羊肉产量世界前位，年产值超过2000亿元，市场潜力巨大。而高品质羊肉工业化加工关键技术的突破，不仅有助于推动我国高品质羊肉产品开发步伐，还将彻底解决羊肉分级分割标准缺失、产品货架期短损耗高等产业痛点，推动行业科技转型升级，满足消费者对高品质羊肉的食用需求。

  便携式花生品质快速检测技术与装备，攻克了化学方法测定费时费力、分析速度慢，破坏样品，台式近红外设备不易携带运输，设备昂贵等难题，可直接在田间地头进行花生品质分析。

  另外，该装备基于花生品质基础数据，攻克了有效光谱提取技术难点，实时快速近红外定量检测新技术，为保障花生品质，推动花生产业高质量发展提供了技术支撑。

  近年来，随着人们健康意识不断提升，消费升级引发饮料产业革命，植物基饮料市场发展势头迅猛，2020年成为中国植物基饮料市场元年。

  零添加燕麦乳加工技术与装备的突破性进展，为营养健康的谷物饮料、高膳食纤维产品开发提供技术支撑，打破国内外同类产品的技术壁垒，实现无添加、营养健康、口感香醇，未来市场前景广阔。

  近年来，随着我们正常的生活水平的提高，药食兼用自然资源活性成分的产品日趋受到市场青睐。甘薯茎叶青汁粉及多酚系列产品生产技术开发，填补了国内甘薯茎叶加工产品的市场空白，遵循了现代食品加工业“天然、营养、健康”的发展趋势，将广泛应用在食品领域、医药及保健品等领域，具有广阔的未来市场发展的潜力。

  各种以蔬果、食用菌、海产等为原料的脆片食品受到传统工艺的制约，工艺粗放、产品档次不高等，易存在食品安全、卫生问题。而采用联合负压低温加工干燥技术与装备具有加工时间短、营养素损失少、产品的质量高等优点，提升产品卫生标准，提升产品的商用价值。此外，同常规干燥技术相比，该设备无余热、无污染、热效率较高，减少前期投入。

  小编结语：日前，国家有关部门出台了一系列政策法规，稳步推进健康中国建设，引导行业走向更规范的良性发展轨道。在政策与市场的不断变革中以及营养健康新时代的大背景下，企业需寻找创新转型的突破口，把握住产业升级的历史机遇，加速推进营养健康加工方面的新技术成果的落地转化应用，促进科学技术创新与加工业创新“双轮驱动”，实现营养健康梦和美丽中国梦。