乡村团体聚餐危险提示

  为加强乡村团体聚餐食物安全处理，防备化解危险危险，谨防食物中毒和其他食源性疾病产生，保证广大人民大众身体健康和生命安全，云南省人民政府食物安全委员会办公室、云南省商场监督处理局对乡村团体聚餐食物安全危险提示如下：

  一、乡村团体聚餐实施申报存案处理。乡村团体聚餐的举办者、承办者是食物安全榜首责任人，对宴席食物安全全程担任，自觉实施报备责任。自办或托付厨师承办的群体性聚餐5桌以上的，举办人（承办人）应提早10日内将聚餐时刻、地址、餐次、人数、菜单、承办厨师、饮用白酒（主要是散装白酒）、是否运用醇基燃料等信息向地点村（居）委会申报存案，填写存案表，收取奉告书，签定许诺书，并承受食物安全协管员（信息员）或商场监管部门人员的查看辅导。

  二、乡村团体聚餐按规划巨细实施分级辅导。就餐人数200人（含200人）以下的聚餐活动，由本村食物安全协管员（信息员）进行现场辅导；就餐人数在200人以上的由地点城镇（大街）派监督员进行现场辅导。城镇（大街）应该根据乡村团体聚餐举办规划安排食物安全协管员（信息员）对规划大、餐次多、危险高的聚餐活动依法依规展开事前辅导、事中查看、过后盯梢。

  三、聚餐场所要坚持表里环境整齐。食物加工场所和就餐场所要远离污染源，应间隔粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活动举办前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒办法，对食物加工场所和就餐场所进行完全打扫消毒，坚持环境清洁。用水水质应当契合日子饮用水卫生标准。

  四、承办厨师及帮厨人员应当持有用健康证上岗。承办厨师、帮厨人员要身体健康，具有食物安全知识，坚持杰出的个人卫生，加工食物前或触摸污染物后要用活动水及时洗手。有碍食物安全疾病的人员不能够从事乡村团体聚餐厨师及帮厨作业。

  五、严厉标准质料收购途径并履行进货查验。收购时要索证索票并妥善保存。不收购、制造来路不明、超越保质期限、糜烂蜕变的食物和有毒有害或非食用物质；不收购和运用无检疫合格证明的肉类食物；不收购食用发芽马铃薯、野生菌（包含干野生菌）、鲜黄花菜、四季豆、东北油豆等加工制造食物；阻止运用非食物质料和食物添加剂以外的化学物质加工烹饪食物，阻止运用亚硝酸盐加工食物。对收购的食物要仔细仔细查看，保证食物新鲜安全。

  六、严厉标准菜肴加工制造行为。加工制造菜肴应当做到烧熟煮透，加工好的制品在常温下贮存不超越2小时。剩菜剩饭冷藏不超越24小时，食用前应当完全加热，保证食物中心温度在70℃以上。餐饮具要清洗消毒，区别运用，生熟分隔。对宴席食用的食物有必要保存125克以上的样品，冷藏保存48小时以上。

  七、危险物品要管好防止流入餐桌。食物应当加盖加膜寄存，防止苍蝇、甲由、蚊虫等有害昆虫及老鼠等有害生物叮爬，宜采纳冷冻冷藏等方法贮存。农药、鼠药、兽药、除草剂、醇基燃料等有毒有害于人体健康的物质实施专人处理，与食物阻隔保存，防止误食。运用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害于人体健康的物质的容器应当标识产品的姓名及“阻止食用”警示语，形状、色彩、容积等与盛装散装白酒、水等食物（原材料）的容器有显着区别，阻止与盛装散装白酒、水的容器同室寄存，混用混放。

  八、散装白酒应当从合法途径购买。乡村团体聚餐举办者、承办者所用的散装白酒应当从合法途径购买，并讨取收据、凭据。阻止运用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、克己泡酒、制造酒等酒品。文明聚餐，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量喝酒。

  九、大力倡议文明节省对立餐饮糟蹋。宴席举办者要签定阻止餐饮糟蹋许诺书，自觉承受大众的监督。做到勤俭节省不糟蹋，处理酒席不攀比，适度即可、合理调配、克勤克俭。自觉聚餐糟蹋行为，努力做到“光盘举动”，俭朴食光，回绝剩宴，争当餐饮糟蹋的饯别者、勤俭节省的演示者、文明健康的倡议者。

  十、乡村团体聚餐产生问题要及时陈述。餐后发现就餐人员呈现腹泻、吐逆、发烧等症状时，应当及时就医医治，并向村（居）委会或城镇（大街）陈述，一起保护好现场。参与聚餐的大众发现聚餐活动有安全危险时，能够向举办人（承办人）提出定见，及时提示其改正。也能够向城镇（大街）陈述或拨打12315对地点地商场监督处理部门进行陈述。

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