我市调味品市场销售平稳货源充足

  春节期间，多年不见的亲朋好友聚在一起，为尽地主之宜，您肯定会做东请朋友们吃上一桌。此时，您会考虑到是去饭店，还是亲自下厨烧上一桌美味佳肴呢?不管在哪里就餐，美味可口的饭菜不能离开调料。

  俗话说，三分选料，七分调味，一桌美味可口的饭菜离不开各式各样的调味品，可见调味在烹饪中的及其重要的作用。随着年关的逼近，近日，记者走访尧丰农副产品批发商业市场了解到，调料市场行情报价比较平稳，货源齐全充足，销售量逐渐上升。

  在我市一家调料配货中心，记者了解到，普通家庭餐桌所用的小红辣椒为20元/公斤，进口的辣椒却卖到了40元/公斤，花椒售价50元/公斤，大料30元/公斤。该店老板告诉记者，普通的辣椒是人们家中常备的炒菜佐料，一个家庭只要备足油、糖、盐、酱油、醋、味精、鸡精、食盐、十三香，就能烧上一桌好菜。但是随着人们生活水平的提高和人们消费意识的改变，如今仅仅用咸淡来区分炒菜的味道已经显得很单调，所以，调味品已经像菜一样成为了餐饮的必备原料。

  “在我这里买调料的大部分是饭店、机关和学校的食堂，这些地方一天的用量是一个家庭一个月的用量。所以，家庭中对于调料的需求量并不算大，但在春节前夕，为了保险起见，很多人还是备足了各个口味的调料，以备临时派上用场。”店主说道。

  记者看到，货架上摆满了各种品牌的调味调料，一些火锅汤料、水煮鱼调料、酸菜鱼料、麻辣烫底料、豆瓣酱和饺子料等调料成为时下人们最喜欢的，也是销量最好的。

  在市区开饭店的关老板此时正在选购干菜和锅底料，他告诉记者，菜市场是他每天必须来的地方，饭店中每天都会有需要补充的调料和蔬菜，调料的好坏直接影响到饭菜的质量，饭菜的质量也直接影响到生意的好坏，所以在选购调料时都会选择大品牌和相对比较贵的。“这些调料价格相对较平稳，不像蔬菜、肉类一天一个价。”在尧丰市场内的一家调料批发部内，记者看到30平米大的房间内摆放了上千种调料和干菜，黄花、木耳、花椒、大料、辣椒、海带、香菇、各种干菜、川菜调料、粤菜调料以及各种罐装调料、果脯、菌类等等，前来购买的大部分是饭店的采购人员。做调料批发已有八年时间的崔秀山说，今年调料的价格相对来说还是比较平稳，为了保障节前市场供应，几天前，他已经从厂家进回了各种各样的调味品。