休闲零食多元化满足消费升级新要求

  休闲零食作为人们闲暇、休息之时所吃的食品，一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪米饼、果脯、酸角糕、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等深受各年龄阶段消费者喜爱的各类休闲食品。

  据了解，目前我国零食市场正处于加快速度进行发展的早期成熟阶段，市场容量巨大，现阶段主要可大致分为儿童零食市场与成人消费市场。

  随着中国花了钱的人健康的认识不断深化，消费者对休闲零食做出选择时更趋专业和理性。如何让儿童吃零食变得更有趣，让成人吃零食变得更有品位、更有文化气息，这就不仅仅要求零食好吃、好玩，还有更深层次的要求。

  体验经济时代，诱发消费者形成购买行为的因素诸多。因此，必须将品牌、产品与生活、社交、休闲娱乐紧密结合，调动视觉、听觉、触觉等感官来打造消费场景，满足那群消费的人多元化的消费需求。

  大部分时间，一日三餐并不能够满足孩子对营养和热量的需求，这时，零食就会登场“救急”。《2020中国儿童健康膳食蓝皮书》多个方面数据显示，在对儿童零食的理解方面，42.79%的家长认为“儿童零食是三餐之外的加餐需求”，但在对孩子食用零食的态度上，46.77%的家长认为“零食必不可少，但会选择健康的零食”。

  对休闲零食需求的持续不断的增加儿童零食市场也在不断的增容。《儿童零食市场调研白皮书》指出，我国庞大的儿童人口数量酝酿了潜力巨大的市场需求，儿童零食市场迅速崛起，预计从2019年到2023年，该市场将以10%—15%的复合年增长率稳定增长。

  另据中国儿童产业中心公布的多个方面数据显示，我国80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%—50%，家庭儿童消费平均为1.7万—2.55万元，儿童消费市场每年约为3.9万亿—5.9万亿元。《2020年线上儿童零食行业趋势洞察》多个方面数据显示，2019年开始，儿童零食呈现爆发性增长，成为大零食行业下的超级蓝海市场，未来儿童零食市场预计会达到千亿元的规模。能预见，儿童对于零食的消费需求会持续上涨。儿童零食这个细分品类更因前景广阔也将引来众多企业竞相入驻。

  随着年轻一代成为消费市场的主力人群，零食市场更趋向轻松与多元化模式，更注重享受多层次味觉体验的风格的同时，也更多的追求融入文化元素。对于休闲零食的要求也随之提出了更高的新的品质需求。

  例如在新闻媒体单位工作的王女士调侃着说：“紧张的工作结束后，喝一杯红酒可以舒缓工作上的压力。但是，啃着泡椒凤爪，喝着红酒的画面实在是太尬了，但市场上能适合搭配红酒、洋酒的零食真的是非常少。” 适度饮酒、搭配些休闲零食成为日常生活的舒缓精神压力的消费常态。不少年轻消费者，将饮一些红酒视作减压、放松的晚间休闲项目，尤其是疫情期间，美酒佳肴的聚会也变成了一人一杯的小菜小酌怡情之举。 在“小酌自饮”时，年轻花钱的那群人更喜搭配下酒零食，据酒业人士分析，“一酒一菜”的概念或成为未来食品企业转型、助力酒业营销的新卖点。将逐渐形成新的饮食文化。从而互相依赖，互为推动。

  然而消费的人在多家购物平台搜索一下“下酒零食”，目前我们能看到的大多是花生、豆干、卤味。这与近日新闻媒体报道的一家英国公司专门给不同的酒类，设计了专属的下酒饼干，四种口味的产品可与英国所有受欢迎的酒精饮品进行搭配的消息，形成了鲜明的对比。零食做工精细化，品位化慢慢的开始引领新一代年轻人的消费需求。

  仅从小饮小酌配伍休闲零食角度分析，市场就具有巨大潜力。艾媒咨询多个方面数据显示，国内拥有庞大的酒饮消费体量和消费规模，2019年1—11月，中国白酒、啤酒出售的收益分别为4927.4亿元、1466.2亿元，同比增速19.9%和18.3%。另一方面，酒类花钱的那群人也逐步年轻化，2019年中国白酒消费者平均岁数为37岁，而啤酒、洋酒、葡萄酒的消费者平均岁数为34岁，80后、90后逐步成为酒类消费的主体。由此看出，新的成人休闲零食消费理念带来的市场消费爆发点正在向我们走来。

  那么如何把握未来零食细分市场占有率，瞄准休闲零食品牌入局赛道，业内人士给出了建议：

  面对儿童零食市场需求慢慢地趋于健康化、营养化、多元化。首先，健康、营养是家长首要关注点。据凯度消费者指数数据对比分析，有4—14岁儿童的家庭会购买价格相比来说较高的儿童食品，这些零食是他们都以为比较健康的产品，天然、健康、无添加是妈妈们购买零食时最关注的因素；其次是营养、成分、配方搭配、保质期和品牌。家长很注重儿童零食的功能性，有针对家长选购儿童食品时营养诉求的调查报告数据显示，47.4%的消费者希望儿童食品可以含有膳食纤维、帮助肠道健康；有43.9%的消费者希望有机会能够含有益生菌；有42.1%的消费者希望有机会能够补充钙铁锌等微量元素；有42.1%的消费者希望有机会能够提高免疫力；有38.6%的消费者希望有机会能够健脑、益智；再次，还是要做儿童爱吃的零食。儿童和家长选购儿童零食时存在着不同的偏好。

  根据《2019儿童零食市场研究报告》，70.9%的儿童在选购零食时，更关注零食是否好吃。虽然家长十分注意儿童零食的营养构成，但儿童自身仍更喜欢口感投其所好、包装新奇有趣的食品。最后，让吃零食变得更有趣。本土休闲零食在儿童零食市场主要以有趣的IP形象、抓人眼球的包装设计、寓教于乐的亲子互动为孩子打造不一样的体验感。此外，小包装、方便携带也很重要。在零食包装上，儿童零食更必须要格外注意方便、实用。

  对于成人零食市场来说，佐酒佐茶休闲食品与酒茶的搭配也需要更加多的创意理念，除正餐之余补充营养外，情调渲染也成为一种提高规格的配比需求。正如我们大家可以以不同酒饮的味型设计也针对不一样的餐食一样。茶点的作用亦然如此，酒饮茶歇时用几块点心，不仅让酒饮茶饮更加适口，体现出餐食丰富的味型层次，还能够中和酒性茶性，减少并缓解酒、茶后不适反应。

  业内人士指出，成人休闲零食市场目前虽然属于小众消费品类，但是却蕴含着深度潜力。生产公司能够为零食拓展新的产品思路，打破现有产品辨识度不高，缺乏差异化竞争的固化局面。休闲零食可优先考虑针对女性和男性的不同体质进行产品研制，或者根据中老年人低盐、低脂、低糖等健康诉求进行研发，还可以借鉴药食同源的理念，研发属性寒凉与热性的酒饮茶饮休闲零食。从而迎合花了钱的人时尚消费和品质升级的需求，还可以通过制造话题，带来产品的网络流量，给消费者增添了仪式感。