2024年调味品产业现状与发展前景

  调味品行业细分是遵循地域的饮食上的习惯以及新兴的饮食潮流而来。突出“健康”、“自然”、“绿色”和个性化等元素，使调味品行业呈多元化方向发展。比如酱业的从酱油到老抽，从老抽到草菇老抽的几次演变，说明产品的细分化将会越来越明显。预计细分的趋势将会沿着不同的细分人群去细分，现在市场已有儿童酱油等，当然也会沿着不同的健康、保健方向进行细分，如铁化酱油等。随着时下人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业将产品升级。调味品产业的升级不仅仅体现在产品的包装和行业的细分上，更大多数表现在在保留传统工艺的基础上引入现代化和标准化的生产体系，建立起新的生产品质衡量准则。因此调味品的产业升级重点体现在质量保障体系的升级。调味品行业的市场格局尚处于衍变之中。在一轮又一轮的行业洗牌中，我国调味品企业要不断通过产业升级、技术创新等方式，提升产品的市场竞争力。

  全球每年调味品营业额高达***亿美元，占食品工业额的***%左右，是典型的“小产品、大市场”。截至**，我国调味品产业的总产值超过***亿元，占比不足世界调味品市场总量的***%。与全球调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。由此能够推测，我国调味品市场存在巨大的发展的潜在能力。一方面，随着时下人们对高生活质量的追求，我国花了钱的人调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该要针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此来提高产品附加值。另一方面，复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示，截至**全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的***%以上，我国只占***%，发展潜力很大。

  截止**年**月底，我国规模以上调味品、发酵制品企业***家，亏损企业***家；从偿债能力来看，**年**季度我国调味品、发酵制品行业的资产负债率为***%。**年**季度，我国调味品、发酵制品行业销售收入为***亿元，同比增长***%，行业销售排名前5省区分别是山东省、广东省、河南省、四川省和内蒙古自治区；行业实现利润总额为***亿元，同比增长***%。利润总额排名前5省区分别是广东省、山东省、河南省、四川省和内蒙古自治区。从行业经营效益来看，**年1-**月，我国调味品、发酵制品行业的毛利率为***%，成本费用利润率为***%。

  产业调研网发布的2024-2030年中国调味品行业现状研究分析及发展趋势预测报告认为，调味品行业是***个完全竞争行业，竞争较为激烈，企业要在市场竞争中居于有利地位，必须融合传统口味与创新、现代化生产和渠道建设***个方面。我国传统调味品酱油、食醋、酱料和现代调味品味精均采用发酵工艺制造；蚝油、鸡精鸡粉等采用熬制、研磨、调配等非发酵工艺制造。同时，市场上有数千家企业的产品，好的渠道建设将提升产品的渗透率，缩短产品与消费者之间的距离。截至**调味行业处于历史最好发展阶段，调味品是中华饮食文化重要组成部分，因此其绝对是***个长青行业。未来受益于产品细分、品牌意识强化、消费升级和区域品牌全国化等因素，行业将继续保持较高速增长，其中重点看好渠道力和创新能力强、品牌知名度高的企业。截至**行业发展量增价升，消费升级趋势明显。但未来随着行业收入增速放缓和龙头企业大幅扩产，行业有望进入“挤压式”竞争阶段，行业集中度还将进一步提升，重点看好已经完成全国化的公司海天股份，其渠道建设的推进和产品组团优势的增强可使公司业绩继续稳定增长。

  未来**年，调味品发酵行业将有较快的发展。各种以天然原料做成的调味品或复合调味品、快餐食品调料、速冻食品调料、火锅调料将应有尽有。根据中国南北方差异较大的特点，开发出不同地区消费需求的产品，如加钙营养盐、加锌营养盐、黑米醋、饺子醋、薏米醋等新品。多功能调味品逐渐走俏，如多功能复合调料，各种酱、汁、粉形态的多用调料。用于拌菜、拌面、吃火锅的调料等也将越来越丰富。

  就调味品行业而言，消费者更青睐于更熟悉、品牌信誉好的调味品产品。截至**调味品行业内大型企业通过多年的经营，已经建立起牢固的品牌优势和较高的市场知名度。但对于新进入的企业要突破品牌障碍，不仅需要高额的品牌营销费用，还需要长时间的积累，新进企业在较长一段时间内将处于劣势。调味品企业大多是由传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象。截至**，在同类产品中，整个行业内企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，无法满足各个层次消费者的核心需求。

  《2024-2030年中国调味品行业现状研究分析及发展的新趋势预测报告》对调味品行业相关因素进行具体调查、研究、分析，洞察调味品行业今后的发展方向、调味品行业竞争格局的演变趋势以及调味品技术标准、调味品市场规模、调味品行业潜在问题与调味品行业发展的症结所在，评估调味品行业投资价值、调味品效果效益程度，提出建设性意见建议，为调味品行业投资决策者和调味品企业经营者提供参考依据。

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