海天酱油邀你观看《我国酿制》解码酱油、醋与酱料的千年传奇

  在中华美食的艳丽舞台上，酱油、醋和酱料不只是调料，更是前史的见证者，是传统的承载者。它们背面隐藏着哪些不为人知的故事?海天独家特约播出的美食人文纪录片《我国酿制》将为你揭晓答案。

  酱字，下边的“酉”代表着酱缸，右边的“夕”则代表着肉。据记载，3000年前古人就为了让甘旨更耐久而学会了制酱，如周皇帝品味的120道菜，每一道都配了不同的酱，那时的酱，都是以各种肉制成的。

  直至黄豆的呈现，酱香甘旨才真实走进了千家万户。黄豆作为公认的我国原产谷物，在制酱的探究中逐步替代了肉，成为物美价廉的制酱质料。晒，是酱油制造中不可或缺的一步，传统的晒制办法让酱油得以浓缩岁月的滋味，豆的质量为酱油奠基，而让黄豆沐浴阳光则能更好激起酱油的鲜。

  早在宋朝，人们就渐渐的开端制造酱油了。从自发酵改动大豆命运开端，老祖宗们便不断探究以发酵获取更多汁液。最早的酱油记载呈现在南宋食谱《山家清供》中，其时的酱油大多数都用在凉拌。苏东坡更是用酱油来涂抹写错的字，可见其在其时的遍及程度。

  酱油的酿制办法在数千年的前史演化中不断迭代更新，古法酿制技艺成果了很多酱香。我国老字号海天酱油传承古法，又加以科技力气守正立异，从三百多年前的佛山古酱园开展至今日的国际最大调味品企业之一，酿制出广受赞誉的优质酱油。时至今日，海天酱油老字号仍坚持运用原粒黄豆，每年有上万亿颗通过严厉检测的优质黄豆被用以酿制，保证了酱油的质量。海天酱油还制作了国内最大的天然阳光晒场，以及更科学的巨型晒池，保证每一粒大豆都能沐浴到阳光，晒足一百八十天，晒出甘旨晒出鲜。

  海天冠名的《我国酿制》不只展现了我国酿制技艺的精深，更提醒了酱、醋、酱料背面的深沉文明根由，他们不只是调味品，更是中华美食文明的重要组成部分，是餐桌上的千年传奇。探究更多海天酱油的酱香奥妙，尽在《我国酿制》。

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