马铃薯加工技能获得新打破 薯类食物加工损失率降至68%

  跟着我国加速推动科研渠道建造与协同立异等，“十三五”期间马铃薯加工技能在褐变操控、低温干燥、智能醒发等方面获得新打破，全薯类食物加工损失率降至6.8%。

  马铃薯是重要的粮食作物，在近些年马铃薯全体供过于求的大布景下，我国着力推动马铃薯主食化，以深加工工业精进促以鲜食为主的传统粮食出产提质增效增收。跟着咱们国家加速推动科研渠道建造与协同立异等，“十三五”期间马铃薯加工技能在褐变操控、低温干燥、智能醒发等方面获得新打破，全薯类食物加工损失率降至6.8%。

  马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广、成长周期相对较短，产值高、耐贮存，是稻谷、小麦和玉米三大主粮作物之外的又一重要粮食作物。为更好地保证我国粮食供应才能，我国早在2015年就提出马铃薯主粮化战略，并加速推动农业供应侧结构性变革以促进薯类粮食工业布局调整。到2019年，我国马铃薯栽培培养面积超越478万公顷，马铃薯产值到达9193万吨左右，占到全世界马铃薯产值的近1/4。

  但是，一直以来我国马铃薯多以鲜薯方式上市，作为食材用于菜品烹饪中，或是经深加工后成为用处更广的薯类淀粉亦或人们喜爱的薯片类休闲食物，在推动薯类主食化的过程中仍有较长的路要走。在食物制造业不断向安全、健康、养分、便利方向展开之下，近年来我国不只加强对栽培环节培养优良品种的投入，也经过建造科研渠道、投入科研经费、推动马铃薯加工科研渠道展开技能协作与立异攻关、建立“薯类主食化加工要害新技能配备研制及演示”项目等多举动，共促马铃薯工业高质量展开。

  据近来农业乡村部音讯，跟着咱们国家施行马铃薯主粮化要害技能打破举动，到现在现已集成50多项马铃薯主食加工要害技能，创立20多条马铃薯主食自动化出产线条全薯类食物加工技能工业化出产线多种包括发酵类、非发酵类主食等在内的马铃薯产品。值得一提的是，跟着有企业加强在马铃薯与面粉等结合的科技攻关，产出比如非油炸薯类便利面、薯类便利粉丝、薯类便利米粉、薯类便利火锅等符合当下消费需求的主食类产品，也逐渐推动薯类高值化开发与综合利用水平的进步。

  与此同时，在近年来薯类主食化要点专项等支持下，我国还在褐变操控、低温干燥、智能醒发、数字化揉捏熟化等全薯类食物加工中面对的要害技能难点上获得打破。据介绍，如今薯类食物加工损失率现已由早前的20%以上降至6.8%，出产加工环节可完成30%以上的降能耗、降本钱。

  总而言之，跟着咱们国家施行马铃薯主粮化战略以及马铃薯主粮化要害技能打破举动等等，马铃薯工业正走向提质增效的多样化展开新征途。而伴跟着马铃薯主食化进程不断推动，无疑也将带动我国马铃薯上中下游工业协同展开。